公共营养师考试科目详解

摘要：本文详细介绍公共营养师考试的科目，包括理论知识与技能考核的内容，帮助考生了解考试要求。

(相关资料图)

公共营养师考试主要包括理论知识考试和技能考核两大部分。理论知识考试以机考形式进行，旨在考察从业人员应掌握的基本要求及相关知识。而技能考核则结合笔试、机考及实践操作，评估从业人员的实际技能水平。两部分考试均采用百分制，成绩达到60分（含）以上者为合格。

一、理论基础知识

理论知识部分涵盖多个领域，具体包括：

医学基础：涉及人体解剖生理基础、食物消化吸收及不同人群的生理特点。

营养学基础：包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等内容。人

群营养基础：涵盖孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养以及老年人营养等方面。

食物营养与食品加工基础：包括植物性食物、动物性食物的营养价值、调味品及其他食品的营养价值，营养强化与保健食品，常见的食品保藏和加工技术。

食品卫生基础：主要涉及食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理。

膳食营养指导与疾病预防：包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防。

营养教育和社区营养管理基础。

二、操作技能知识

技能考核部分主要考察以下内容：

人体营养状况测定和评价：包括人体体格测量、实验室指标收集与判断、营养不良的症状与体征判别。

营养咨询和教育：涉及营养与食品安全知识咨询和营养教育。

膳食指导和评估：包括食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

通过对以上科目的学习与掌握，公共营养师能够更好地为社会提供专业的营养指导和服务，促进公众健康。对于希望参加公共营养师考试的考生而言，全面了解这些科目是备考的重要一步。