公共营养师考试内容详解

摘要：本文详细介绍了公共营养师考试的科目及其内容，包括理论基础知识和操作技能知识，帮助考生了解考试要求。

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公共营养师考试主要包括理论知识考试和技能考核两大部分。理论知识考试以机考形式为主，考核从业人员应掌握的基本知识，而技能考核则结合笔试、机考及实践操作，评估考生的实际技能水平。

一、理论基础知识

理论知识部分涵盖多个领域，包括：

医学基础：涉及人体解剖生理基础、食物消化吸收及不同人群的生理特点。

营养学基础：包括营养学概论、能量与宏量营养素、矿物质、维生素以及水与膳食纤维的相关知识。

人群营养基础：针对孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄儿童、青少年及老年人的营养需求进行详细讲解。

食品营养与加工基础：涵盖植物性和动物性食物的营养价值，以及调味品、营养强化与保健食品等内容。

食品卫生基础：讲解食品污染的预防、各类食品的卫生要求以及食物中毒的预防和管理。

膳食营养指导与疾病预防：包括膳食营养指导、营养素参考摄入量的应用、膳食结构与指南、营养缺乏病及慢性疾病的预防。 营养教育和社区营养管理基础。

二、操作技能知识

操作技能部分主要包括：

人体营养状况测定与评价：包括人体体格测量、实验室指标的收集与判断，以及营养不良的症状与体征的辨别。

营养咨询和教育：提供营养与食品安全知识的咨询与教育。

膳食指导和评估：进行食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

公共营养师考试的理论知识和技能考核均采用百分制，成绩达到60分及以上者视为合格。考生需要全面掌握上述各项知识，以便在考试中获得理想成绩，并在日后的职业生涯中为公众提供专业的营养指导与服务。